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明胶价格低到毫无底线

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明胶价格低到毫无底线

发布日期:2019-12-28 作者: 点击:

  明胶用在食品中的作用主要是保水,可用于多种食品的生产,它可以稳定食品状态,增加食品粘稠度。同时明胶也用于非食物产品的生产,例如医疗产品等。

  一般情况下,生产明胶的原材料为猪皮、牛皮、牛骨,也有很少情况下是以鱼皮或禽类的皮为原材料的。明胶产品的标签上通常不注明明胶的来源。

  食用明胶是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。明胶作为食品添加剂当中的一种,在食品加工过程中的应用非常广泛。糖果、肉制品、啤酒澄清等食品的生产都离不开食用明胶。也正是源于它的存在,食品才有了更为丰富的质地、口感和外观,包括一些添加了明胶的低脂低糖的健康食品。

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  市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备,许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。目前,明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。碱法和酸法是传统的生产方法,生产周期较长一般为15天,所排废液对环境的污染较大。由于酶法制备明胶的生产成本较低,在医药、食品领域等逐步取代酸法和碱法生产的明胶。

  明胶是胶原变性所得的产物,属蛋白质大分子范畴,它具有与蛋白质大分子相类似的特性,但由于分子结构的特殊性,决定了其理化性质又有独特之处。

  明胶的应用范围广泛,价钱也相对便宜,并不含有对人体有害的成分,大家可以放心选购。


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